Vitlöksmarinerade champinjoner

 
8-10 tapas portioner
 
20-30 små champinjonhattar
2 msk olivolja
4 msk finhackad vitlök
4 msk finhackad bladpersilja
1 tsk salt
nymald svartpeppar
 
MARINAD
2 msk balsamvinäger
2 msk vatten
2 dl kallpressad olivolja
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
nymald svartpeppar
 
Stek champinjonerna lätt bruna i olja.
Tillsätt vitlök och persilja.
Salta och peppra.
 
Vispa samman ingredienserna till marinaden.
Häll över svampen och marinera 2-3 timmar.
Man kan också göra färdigt dessa dagen innan om de skall serveras på en buffe.
 
Nu finns jag även på facebook med alla recept!
Där läggs recepten med länkar hit upp vid varje nytt inlägg, allt för att du inte skall missa något.
Joina gruppen och ta med era vänner.

Ni hittar mig på:
 
https://www.facebook.com/groups/487572974754908/

Italiensk buffé

 
När min mamma fyllde 60 år ordnade jag en överraskningsfest för henne och hennes 30 närmsta vänner och vår familj.
Jag var tvungen att ha allt "kallt" då jag oxå ville sitta ner och inte behöva springa till ugnen fram och tillbaka.
Allt gjorde succe och här är allt jag hade på bordet med länkar till recepten. Dock fuskade jag denna gång ock köpte grissini, vitlöksklyftor, oliver och guachamole. Potatissalladen och rostbiffen kommer recept upp på snart
Jag förberedde det mesta i en veckas tid och slapp på så sätt stressen.
Längst ner finns en länk till ett inlägg där jag tipsar hur du får din fest perfekt utan stress
 
Minipaj med ricotta och soltorkad tomat
Minipaj Quiche Lorraine
Champinjonsnurror
Pestosnurror
Osthjärtan
Foccaciabröd
Grissini
Smör 
Ost
Marinerade vitlöksklyftor
Oliver
Citronmarinerade räkor
Guachamole med nachos
Grönsallad med hemmagjord vinägrette
Pestomarinerad risoni
Frittata med salami, parmesan och basilika
Marinerade körsbärstomater
Potatissallad
Skruvig pastasallad med salami
Marinerad kall kyckling i skivor x 2
Helstekt fläskytterfile med bacon och kaprisvinägrette
Dubbelmarinderad fläskfile
Marinerad helstekt rostbiff
Salami,skinka
Osthjul
Fruktfat med ananas, meloner, druvor och stjärnfrukt
Nougat och mascarponemousse med apelsinchutney
Norrskenstårta
Hallonmoussetårta med chokladkokosbotten
Kaffetryffel
 
HÄR är min bästa festguide med hur DU kan planera i god tid utan stress och få festen riktigt lyckad
 
 
Lycka till <3
 
Nu finns jag även på facebook med alla recept!
Där läggs recepten med länkar hit upp vid varje nytt inlägg, allt för att du inte skall missa något.
Joina gruppen och ta med era vänner.

Ni hittar mig på:
 
https://www.facebook.com/groups/487572974754908/
 
 
 

Nougat- och mascarponemousse med apelsinchutney

Den här desserten är to die for!
Den är så vansinnigt god men tar i princip en hel dag att göra, så jag brukar passa på vid stora fester då jag ändå kan göra rätt många. Den är helt outstanding så låter er själva bedömma....
Den är perfekt på den italienska buffén då den påminner om den italienska tiramisun.
Du gör den med FÖRDEL dagen innan servering!
 
8 portioner
 
1 dl starkt kallt kaffe
8 st savoiardikex
 
1 apelsin, torkade i skivor
 
Apelsinchutney
2 gelatinblad
250 g apelsinfiléer
0,5 dl pressad apelsin
0,5 vaniljstång
125 g syltsocker
 
Mascarponemousse
5 äggulor
0,75 dl strösocker
0,75 dl madeira ( Jag ersätter den med den alkoholfria Rochester Dickensian recipe Rum & raisin)
150 g mascarponeost
2 dl vispgrädde
60 g nutella
 
Apelsinchutney:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Skär bort skalet på apelsinerna med en vass kniv och skär ut skinnfria filéer.
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
Koka vaniljstång, frön, apelsinklyftor, apelsinsaft, syltsocker i en kastrull 2 min.
Lyft upp gelatinbladen och smält ner dem i apelsinchutneyn under omrörning.
Låt svalna och fördela chutneyn i 8 koppar eller glas som rymmer 2 dl.
Ställ i kylen minst 3 timmar för att stelna.
 
Mascarponemousse:
Vispa äggulor, socker och madeira i en skål i hett vattenbad till massan blir luftig och riktigt fast och har en temperatur på 83°. Det är viktigt att vispa hela tiden.
Blanda i mascarpone och hasselnötskräm.
Låt kallna till 20°.
Lättvispa grädden och vänd försiktigt ner den i krämen.
Kaffedoppa kexen och lägg dem på chutneyn.
Klicka eller spritsa ner moussen. Se till att moussen når ända ut i kanterna och är jämn och slät. Ställ kopparna i kylen ca 3 timmar.
Servera med torkad apelsinskiva.
 
I orginalreceptet skall det även vara kaffegelé överst menjag tycker det blev för mycket smaker och inte så gott. Det var dock tudelade meningar men jag har hädanefter alltid uteslutit det.
Men här kommer det för den som älskar kaffe...
 
Kaffegelé
2 gelatinblad
1,5 dl hett starkt kaffe
1,5 msk strösocker
1 msk likör, frangelicolikör (hasselnötslikör) eller kaffelikör
 
Kaffegelé:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Lyft upp dem och smält dem på svag värme i lite av kaffet. Rör ner det i det resterande kaffet, socker och likör.
Låt kallna, och när den börjar stelna till äggvitekonsistens skedas den över moussen. Ställ tillbaka kopparna i kylen för att gelén ska stelna helt.
Servera därefter med den torkade apelsinskiva.
 
Jag brukar förbereda apelsinskivorna någon vecka före då det tar sååå lång tid i ugnen.
Ett annat tips är att INTE dubbla receptet om ni är flera utan göra den i omgångar, dvs 2 kastruller på raken.
 
Nu finns jag även på facebook med alla recept!
Där läggs recepten med länkar hit upp vid varje nytt inlägg, allt för att du inte skall missa något.
Joina gruppen och ta med era vänner.

Ni hittar mig på:
 
https://www.facebook.com/groups/487572974754908/